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 雪蛤河豚的绝妙享受 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 绝妙的美食不过两点：绝妙的食材配上绝妙的做法，或是绝妙的环境搭配绝妙的食客。在这初冬的时节，挑一个闪亮的日子，找来最好的吃友，在绝佳的就餐环境中，品一道绝妙的菜品，为整个冬季增添一抹亮丽的美食记忆。 阅读全部内容＞＞ |
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| 西班牙的雪莉酒和生火腿 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 西班牙的雪莉酒和生火腿
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。
雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是安达鲁西亚的特产。是这个城市最让人难以忘怀的味觉记忆。
也许是偏见，从八年前进葡萄酒大学念书开始，我就一直很讨厌雪莉酒那股奇怪的味道，特别是干型的雪莉酒，不带任何一点圆润的口感，完全不像是安达鲁西 阅读全部内容＞＞ |
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| 墨西哥人的待客食品(图) | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 一是玉米食品多，有用细玉米粉制成的“塔尔薄饼”卷着熟肉、奶酪吃，有用玉米面熬成的“阿托菜”浓粥，有用青玉米制作的粽子、玉米饺子、甜食点心，有用玉米酿成的酒等。
二是辣味食品多，有用辣椒、西红柿、香菜、洋葱拌成的凉菜，有用辣椒、鸡肉、干酪等制成的各种风味小吃。
三是仙人掌菜肴风味独特，将仙人掌去刺、削皮、水煮、切片后放入各种调料拌成的凉菜清香爽口，甜酸适度的仙人掌果是解暑的佳品。
四是餐桌上水果丰富，有香蕉、菠萝、柑桔、木瓜、柠檬、西瓜、葡萄、芒果、人心果等。还有当水果食用的仙人掌的嫩果儿。
五是墨西哥人爱饮酒、待客是 阅读全部内容＞＞ |
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| “酒桌文化”礼仪决窍大全 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 诀窍1 酒桌上虽然\"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔\"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
诀窍2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
诀窍3 领导相互喝完才轮到自己敬。
诀窍4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
诀窍5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
诀窍6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
诀窍7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要 阅读全部内容＞＞ |
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| 清炒什锦杂蔬 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 材料：
什锦丁(694克)、干香菇(3朵)、瘦肉(164克)、蒜蓉(1汤匙)、姜(2片)
腌料：
酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)
调料：
油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法：
1、瘦肉洗净切丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉和1/6汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
2、干香菇用清水泡发，挤干水去蒂，切成丁；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入什锦丁搅匀汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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| 酱爆烤鸭片 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 主料 烤鸭1只。
配料 葱白50克，姜5克。
调料 甜面酱25克，料酒10克，味精1克，酱油20克，白油30克。
烹饪工艺：
1.将烤鸭片成大片，葱切成转刀块，姜切成小指甲片。
2.炒勺内放入油烧，至五成热时，放入葱姜煸炒，随时放入甜酱，炒出酱香味时，放
入鸭片煸炒，再放入酱油、料酒，快速翻炒，待鸭片挂匀甜酱时，放入味精，颠翻出勺即成。
风味特点：
色泽红亮，酱香味浓，肥而不腻。 阅读全部内容＞＞ |
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| 寿喜烧的做法 | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 材料
薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量
汤底
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
做法
1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
蘸酱
全蛋汁
注意事项
放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。 阅读全部内容＞＞ |
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| 蒸米饭，换个花样 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| 米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是从做法来看，一直非常单调。其实，只要在米饭中掺杂一些杂粮或蔬菜，它的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。
南瓜饭：南瓜营养价值很高，特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠，其中的果胶可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，因此，南瓜饭适合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。
黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌，含铁丰富，赖氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年来发现，它能降低血液黏稠度，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
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| 蟹粉豆腐羹 | 无忧噢搜 | 2008-01-02 |
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| 配 料: 蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜
末，姜片、葱段、色拉油
特 色： 豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微
操 作: 豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入
蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装
入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末 阅读全部内容＞＞ |
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| 雪耳红萝卜汤 | 无忧噢搜 | 2008-01-02 |
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| 材料：
雪耳半斤、瘦肉600克、红萝卜1斤、盐少许
做法：
一雪耳浸至发透，剪去蒂，分成小朵，飞水，洗净沥干水份，留用
二红萝卜去皮，切件
三瘦肉洗净留用
四煲滚水放入所有材料，待再滚时转为中小火煲至材料粘及浓，以盐调味后即可饮用 阅读全部内容＞＞ |
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| 蟹黄扒菜心 | 无忧噢搜 | 2008-01-02 |
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| 油菜留嫩心，削尖根部，切齐叶梢，洗净后一劈两刀，焯透后过凉滤去水分，根朝外对头交叉排齐。炒锅内放熟猪油，旺火烧热，烹入开水，加盐、味精少许烧开，放入菜心，转中火烧2分钟，边晃锅边淋水淀粉，芡汁浓稠后拖入平盘中将葱姜末稍煸，加入蟹黄炒至出黄油时，烹入料酒和少许开水，加精盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉，黄熟时浇在菜心上即可。此菜菜心翠绿软嫩，蟹黄橙黄鲜美。 阅读全部内容＞＞ |
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| 蒜汁木瓜肉卷 | 无忧噢搜 | 2008-01-02 |
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| 主料：五花肉
辅料：芹菜叶、柠檬、木瓜丝、红椒、蒜末
调料：盐、白糖、白酒、胡椒粒
烹制方法：
1、在锅中放冷水，放入五花肉块，加芹菜叶、胡椒粒、白酒煮30分钟左右；
2、将红椒切碎，加入蒜末、柠檬汁、盐、白糖、水调成汁备用；
3、将煮好的五花肉晾凉，切薄片卷入木瓜丝，食用时搭配调好的汁即可。
特点：酸甜微辣，爽脆可口。 阅读全部内容＞＞ |
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| 欢乐转转转 | 无忧噢搜 | 2008-01-02 |
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| 主料：茄子
辅料：土豆泥、薯片、鸡蛋面糊、肉馅、巧克力、芝士
调料：黄油、番茄酱、盐
烹制方法：
1、锅中加入热水，将巧克力放入玻璃碗中，将碗放在热水上，慢慢加热至巧克力溶化即可，溶化后加少许黄油搅拌均匀，便可在盘子中做出造型；
2、猪肉馅加虾肉、胡萝卜丁、香菇丁拌匀，茄子先切厚片，再从中间切至三分之二处，取少许肉馅，中间包入一块芝士，放入茄子夹中，逐个制作，鸡蛋加面粉、淀粉、盐搅拌均匀制成鸡蛋面糊，将包好的茄夹放入面糊中沾匀，入油锅中炸熟即可，薯片中放入少许土豆泥即可食用。
特点：金黄酥脆，营养丰富。 阅读全部内容＞＞ |
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| 酸白菜炖羊排 | 无忧噢搜 | 2007-12-29 |
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| 做法如下：
把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。然后放入酸白菜和胡萝
卜再炖15分钟左右，炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了
注意事项：
1、水量要没过羊排8公分左右，用高压锅炖东西注意不要把锅装的太满
2、盐要最后放，放早了会影响口味
3、酸白菜是有咸味的，要注意尝试一下
4、放入酸白菜和胡萝卜炖时不要加压
做出来的味道好极咯，汤特别的好喝，又鲜又酸，再来上一块炖得恰到好处的羊排，有肉吃真幸福 阅读全部内容＞＞ |
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| 啤酒兔丁 | 无忧噢搜 | 2007-12-29 |
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| 主料：兔丁
辅料：青红椒、冬笋、花生米、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉
烹制方法：
1、兔丁中加盐、生粉、酱油、料酒、植物油拌匀腌制5分钟，将油烧至三成热左右，下腌制好的兔丁炸至金黄取出控油；
2、坐锅点火，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒香，再放入兔丁、青红椒、冬笋翻炒，加盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，起锅前加入花生米，淋香油即可；
3、将装有啤酒的酒杯倒置在盘中，盛上炒好的兔丁，让啤酒慢慢渗入于兔丁中。
特点：麻辣鲜香，风味独特。 阅读全部内容＞＞ |
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