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 6 个让人发胖的不良习惯 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| 每天早晨，你只用一杯咖啡代替早餐，就匆忙赶去上班。午饭时，你为了节省时间，就到一家快餐店里，狼吞虎咽地吃一顿。由于整天的劳累，晚上回到家时，你会补偿性地美餐一顿，然后坐在电脑前，上上网，聊聊天，困了就睡…
这样的生活方式非常普遍，但是你可知道，这其中至少有六个让人发胖的生活习惯。如果你的生活果真像上面所说的那样，那么你发胖也就不足为奇了…… 阅读全部内容＞＞ |
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| 四种最易致癌的用油习惯 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| “油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
日前，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响 阅读全部内容＞＞ |
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| 煮完鸡蛋别用冷水激 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| 很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离 阅读全部内容＞＞ |
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| 米饭煮得香 放个绿茶包 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| 想吃到清香扑鼻的米饭，不一定非要买新米，只需在煮饭时往锅里放个小小的绿茶包，就不仅能吃到味香色碧的米饭，还能享受到去腻、洁口、化食和防治疾病的好处呢。
茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%至80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病，预防中风。
另外，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。
想吃到 阅读全部内容＞＞ |
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| 正确解冻肉类有妙法 | 无忧噢搜 | 2008-01-04 |
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| 冷藏的肉类想立刻用来入馔，必先要解冻。
不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻，心急者则用热水浸泡后立即烹调。
这都是错误的做法。用热水浸泡冻肉，会令肉中的维生素流失，并容易产生一种叫丙醛的致癌物质。
正确的解冻方法，是用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等30分钟后肉便会变软；或者可将肉置于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。 阅读全部内容＞＞ |
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| 健康知识：喝汤的误区 | hot | 2007-07-17 |
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| 餐桌上的汤是全世界老百姓的共同爱好，不少国家还有自己的“名汤”，例如俄国的罗宋汤，美国的咖喱牛肉汤，日本的海带汤…我国则在不同地域、不同季节有喝不同汤的习惯，诸如老鸭汤、黄豆小排汤、荠菜豆腐汤等。喝汤看起来似乎没有什么学问，其实也有不少误区：
爱喝“独味汤”每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富氨基酸的“浓汤”，其仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物性与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，而且使营养更全面。
喝汤不吃“渣”有人做过检验，将鱼、鸡、牛肉等不同的含高蛋白质的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白 阅读全部内容＞＞ |
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| 进食御寒有讲究 | hot | 2007-07-17 |
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| 多食御寒食物
在寒冷的冬季，往往使人觉得因寒冷而不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在冬季要适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持机体组织正常功能，抗拒外邪、减少疾病的发生。祖国医学认为，在冬季应吃性温热御寒并补益的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
增加产热营养素
由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水合化物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物，尤其 阅读全部内容＞＞ |
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| 吃火锅：要热乎更要健康 | hot | 2007-07-17 |
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| 多放些蔬菜
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
适量放豆腐
在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可清热消火、除烦、止渴。
加几粒白莲
白莲不仅富含多种营养素，还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
可以放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生 阅读全部内容＞＞ |
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| 上夜班者应常吃猪肝 保证摄入足够热量 | hot | 2007-07-17 |
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| 日班与夜班有所不同，即使从事劳动强度相当的工作，加夜班也感到比较疲劳不易恢复。
加夜班的人膳食热能摄入量应高于日班人员，可适当增加蛋白质（特别是优质蛋白质）和维生素 A、维生素 D及水溶性维生素（ B族维生素、维生素 C）的供给量，适当补充猪肝、鸡蛋、瘦肉、奶、海鱼，多吃新鲜有色的蔬菜，如空心菜、菠菜、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒及水果中的芒果、杏和柿子等，限制动物脂肪含量高的食物及食盐的摄入。
在烹调上应力求食物品种多样、可口，色香味俱全。并适当增加餐次，除早、中、晚餐外，在夜间应有加餐。 阅读全部内容＞＞ |
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| 不同鱼的不同保健功能 | 在悉尼等你 | 2007-05-29 |
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| ◆鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
◆鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
◆鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
◆青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
◆黑 阅读全部内容＞＞ |
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| 清明时节多吃银耳少吃笋 | 在悉尼等你 | 2007-05-29 |
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| 清明节后，很快就进入“纷纷春雨连绵落”的时节。传统养生学认为“春与肝相应”，即春季气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，因此春养肝来常保健。除了多吃银耳、淮山等益阴、柔肝、养肺的食物外，最好别吃笋、鸡等伤肝食品。
不吃笋少吃鸡
广州市中医医院呼吸科主任苏丽玲介绍说，由于古人认为“春不食肝”，春季正值肝阳上升时节，所以不宜食用“发”的食品(如笋、鸡等)。春季一来，冬笋、春笋相继上市，笋味鲜美，似乎很难忍口。但专家提醒，笋性寒，滑利耗气。她称，由于人有痼疾，其气多虚，而食笋则更耗气，导致气虚状况加重，容易因此发病。而临床上也发现，吃笋后容易引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发 阅读全部内容＞＞ |
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| 食品防腐剂与人们的健康 | 落叶 | 2007-04-29 |
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| 食品防腐剂与人们的健康
一 食品防腐剂的定义
二 食品防腐剂的种类
主要食品防腐剂的特征
三 影响
四 专家提醒
一 食品防腐剂的定义
食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。
二食品防腐剂的种类及特征
目前中国只批准三十二种允许使用的食物防腐剂。据调查常见食品防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾等等。可归为以下几大类：
⑴苯甲酸及其钠盐
苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，可溶于乙醇，在酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，但对产酸菌作用较弱。防腐效果受ｐＨ值影 阅读全部内容＞＞ |
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| 上海好吃加好玩－详细分类版 | 莎拉 | 2007-04-24 |
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| 第一类：京帮－北京菜
第二类：潮州菜
第三类：川菜
第四类：东北菜
第五类：杭帮菜
第六类：淮扬帮
第七类：江浙、宁波菜
第八类：清真、新疆菜
第九类：湘菜
第十类：本帮菜
第十一：粤菜
第十二：火锅
第十三：素菜、面馆、其他
第十四：国外餐厅
第十五：茶馆
第十六：酒吧
第十七：剧院
第十八：咖啡
第十九：舞厅
弟二十：影视
第二十二：运动 阅读全部内容＞＞ |
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| 职场男士的健康菜单 | 水云间 | 2007-03-20 |
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| 中年男人最容易"透支"的就是健康。许多中年人都经历过情绪低落、容易疲劳、不愿意运动、失眠、头痛、注意力不集中的"亚健康状态"。长此以往，各种各样的疾病就会悄然袭来。为此专家特别推荐了适于中年男人的自我保健菜单。
夏日田园
商务餐远离生猛海鲜
烤涮生猛海鲜成为一种饮食时尚，但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的概率很高，加之过于追求味道的鲜美，烹调不够充分，不知不觉中已经病从口入。
推荐菜品：夏日田园
材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克。
调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
做法：
1、鲜冬菇去蒂，洗净， 阅读全部内容＞＞ |
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| 日常保健如何补充雌激素 | lover | 2007-03-17 |
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| 雌激素是由卵巢分泌的一类有广泛生物活性的类固醇化合物，它不仅具有促进女性生殖器官的发育和生殖细胞的生成、激发和维持第二性征的生理作用，而且与女性的健康有着密切的联系。雌激素决定了女人的一生，当雌激素水平正常时，女人就能保持特有的青春和健康，而雌激素过少或过多都容易引发内分泌系统、神经系统和免疫系统出现疾病。据统计，与雌激素相关的疾病多达一百多种，如：月经不调、更年期综合症、心血管疾病、骨质疏松症、内分泌失调引起的各种症状等。妇女体内的雌激素水平随着年龄的增长和进入绝经期而逐渐减少，现代科学已经证明，通过补充雌激素，是完全可以很好地控制相关症状的。补充雌激素不外乎三种方式：使用雌激素药品、服用雌激 阅读全部内容＞＞ |
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