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 四大茶道之“贵族茶道” | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 文化背景不同便形成中国四大茶道流派。贵族茶道生发于茶之品，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于茶之韵，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于茶之德，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于茶之味，旨在享乐人生。
贵族茶道
由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、一豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权方和金钱求其极，很违情肯理，其用心在于炫耀权力和富有。源于明清的潮闽工夫茶即贵族茶道，发展至今日渐大众化。
茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。
小家碧玉一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么？恐怕很难 阅读全部内容＞＞ |
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| 如何在餐厅里选用葡萄酒? | 无忧噢搜 | 2008-01-15 |
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| 1.你一定有过这样的经验，一开始时喝红葡萄酒，而後改喝白葡萄酒，使你无法喝出白葡萄酒的味道来，这是为什么呢？
饮用葡萄酒时有所谓的顺序问题，即
·由酒精浓度低者先喝，再喝酒精浓度高的。
·先喝白葡萄酒再喝红葡萄酒。
·先喝不甜口味的，再喝甜口味的葡萄酒。
·因为一开始就喝酒精浓度高或味道强烈的酒，会是舌头的未决变的迟钝，而影响对其他料理或葡萄酒的味觉。故请请记住这个顺序好好地享用吧！
2.我不知道该点什么酒好啊！我该怎么告诉葡萄酒师，请他邦我点酒吗?
除了告诉他“请选适合今天菜色的酒吧！”，也要记得告诉葡萄 阅读全部内容＞＞ |
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| 酒店餐饮业工作标准大全-餐厅治安管理工作标准 | 王直 | 2008-01-10 |
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| 酒店餐饮业工作标准大全-歌舞厅治安管理工作标准 | 王直 | 2008-01-10 |
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| 葡萄酒知识 | hbhsfd | 2007-11-07 |
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| 一、 酿酒葡萄的品种
葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（Vitis Vinifera）种最为重要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品种酿造。（Vitis Vinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄 阅读全部内容＞＞ |
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| 酒店洋酒小资料 | 周源 | 2007-09-29 |
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| Wine葡萄酒
无气泡酒 Still Wine
气泡酒 Sparkling Wine
加烈酒 Fortified Wine
香甜酒 Liqueur
酿酒葡萄：
红酒葡萄常用品种：
Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Gamay , Barbera , Grignolino , Grenache , Gewurztraminer , Merlot , Shiraz
白酒葡萄常用品种：
Chardonnay , Pinot Blanc , Riesling , Chenin Blanc , Se 阅读全部内容＞＞ |
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| 洋酒凶猛 围猎中国 | hot | 2007-07-17 |
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| 越来越多的洋酒已开始进入中国消费者的眼中：不仅在日常生活中所触及的零售终端超市大卖场，而且在酒楼、西餐厅、酒吧夜总会，人们都会发现琳琅满目的洋酒已悄然上架，大量极具感官刺激的各类广告也开始喷涌而出。洋酒已经不是一个与我们无关的话题。近年来洋酒市场的表现正呈现越来越猛的势头。
2005年11月15日，美国加州明星州长施瓦辛格作为美国式洋酒文化的传播者，率团在北京做了颇具规模的推介活动。仅隔两天，法国酒在沪举办了更大规模也更务实的“中法企业见面会”。11月24至26日，意大利人也急匆匆赶到上海，举办了规模盛大的更专业的“葡萄酒展览会”。还让人想起并值得注意的是，在法、美、意三国11月份扎 阅读全部内容＞＞ |
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| 我国小型啤酒酿造设备的现状及发展方向 | hot | 2007-07-17 |
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| 我国小型啤酒酿造设备近十年的迅猛发展，在某种程度上标志了我国啤酒装备从数量到质量的快速转变。我国小型啤酒酿造设备经过上个世纪的快速发展之后，现已进入平缓发展阶段。
从设备生产能力上界定：一般把每批次生产能力在2000升以下的啤酒生产线称为小型啤酒酿造设备。依据使用的目的不同，小型啤酒酿造设备可大致分为四类：啤酒试验设备、教学实习设备、酒店自酿设备和家庭自酿设备。
小型啤酒酿造设备的特点
小型啤酒酿造设备虽小，亦五脏俱全。几乎包括了啤酒厂大生产中的所有设备，主要包括以下系统，原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶灌装压盖杀菌系统、电气 阅读全部内容＞＞ |
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| 行政事业专用酒从何而来？ | 天涯 | 2007-06-17 |
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| 近日，贵州省仁怀市茅台镇一家酒厂在贵州某报打出“行政事业专用酒”的广告。有市民认为该广告无论是在发布形式或是内容上都存在着诸多问题，贵州省工商局相关负责人明确表示该广告违法（见《贵州商报》11月8日）。看了有关这则广告的报道，不禁也产生了些疑问和联想。
首先说，这酒本身就带有着严重的假冒伪劣性。该广告明码表价为全国统一价198元一瓶，这价格在国内的酒品中，除仅次于几大名牌酒外，也绝对算得上是上等酒了。并且，广告上所标注的该酒生产厂家亦是国内第一名牌酒贵州茅台酒的生产地---贵州省仁怀市茅台镇的一家文兴酒厂。但其实质上呢，这酒不过是由是黑龙江某厂家生产的，这茅台镇文兴酒厂只是“帮对 阅读全部内容＞＞ |
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| 北大仓酒--财神跟着走 | 3 | 2007-06-04 |
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| 北大仓酒--财神跟着走
在品类市场成长中，最好的朋友往往长得很像最大的敌人；而在联营品牌的问题上，最大的敌人却往往长得很像最好的朋友。
2002年初春的一天，北京照例刮起了沙尘暴
中午，窗外是铺天盖地的黄色灰尘，我们关起门，围坐在会议桌前开策略讨论会。这种特殊的气候现象总是能够让我们想起恐龙灭绝的那个神秘时代，觉得这是对自以为创造了文明的灵长类动物的绝好讽刺。
门突然被推开，一阵狂风夹杂着土腥味儿扑面而来，三个面色焦急的人站在了我们面前。“你们找谁？”我们同事起身问到。中间的那人上前一步反问道: “叶茂中呢？”同事指了指右边: “叶总的办公室在那边。”三个人随即又消失在漫天黄沙之中。
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| 贵府酒--自己人 不玩虚的 | 3 | 2007-06-04 |
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| -自己人贵府酒不玩虚的
在经历了广告战、渠道战和品牌战后，“文化”又成为各白酒品牌争相祭起的法宝；一时间形形式式的文化风起云涌，大家都在挖空心思寻找一棵文化大树。其实白酒业“卖文化”的现象有着深刻的社会人文背景，是时代需求的一种响应。背离了这种需求的所谓“文化”，只能是南辕北辙，与消费者背道而驰。
初识贵府
2002年5月，贵府酒带着颇多迷茫走向我们。
从上市初期“三杯贵府酒，打嗝也来香”和“贵州贵府酒，样样有讲究”的产品物理属性定位，到后来的引入礼教文化的“贵府有礼”，应该说贵府酒已经进入文化酒的范畴；并且，贵府投入了相当可观的广告费用进行传播。在有些城市，几乎是达到了轰炸的程度。贵 阅读全部内容＞＞ |
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| 茅台啤酒--啤酒中的茅台 | 4 | 2007-06-04 |
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| 茅台啤酒--啤酒中的茅台
回避从来无益于解决问题，只会让事情更复杂。最好的解决之道，反而是直面问题，然后给出我们的答案。
只许赢不许输的创作
茅台出品啤酒本身就是一件颇具争议的事件。在各种声音中，更多的是疑虑和否定。
面对茅台啤酒的广告创作，我们的第一反应也是迟疑多于肯定。
迟疑主要有两点：
（1）作为国酒的茅台在世人心目中白酒的印象太强烈了，茅台啤酒会不会与原有形象太冲突？
（2）茅台太有名了，茅台的广告创作是只许赢不许输的，否则会被天下人骂。
但创作茅台啤酒广告的机会对我们的诱惑实在太难以抗拒了。毕竟全世界只有一个茅台，而且是中国的一个象征，为此冒多大的风险都值得！ 阅读全部内容＞＞ |
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| 2004年饮料市场分析与营销策略 | kouss | 2007-05-18 |
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| 2004功能饮料谁领风骚 ■ 根据国际饮料行业协会的规定，功能性饮料是指具有保健作用的软饮料。 ■ 目前市场上销售的软饮料主要分为碳酸饮料、乳品饮料、果汁饮料、茶饮料和功能饮料五大类。 ■ 前四种饮料大战早已轮番上演，今年功能饮料重装上阵。 4月19日中午，北京最炎热的一个春日，记者在家乐福超市买了十几瓶饮料回到办公室，然后一一打开，让每一个编辑、记者品尝。最初的反应是——哇，什么怪味！这能卖出去吗？ 这些包装各异、品牌不同的饮料都有一个统一的类别名称：功能健康性饮料。 此前一个月，“2004春季全国糖酒会”在蓉城举行，4000厂家、20万经销商参会。今年糖酒会上最热闹的行业非饮料 阅读全部内容＞＞ |
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| 棕榈油高温下劣变基础知识 | kouss | 2007-05-18 |
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| 棕榈油高温劣变反应的知识
棕榈油高温劣变的定义：
是指棕榈油在油炸工艺条件下发生的光氧化反应、自动氧化反应、热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应，产生了比正常棕榈油分子（甘三酯）极性较大的一些成分，是甘三酯的光氧化产物、自动氧化产物、热氧化产物（含有酮基、醛基、羰基、过氧化氢基的甘三酯）、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物（游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的总称。
棕榈油高温条件下劣变的化学反应类型
注：实际生产中的棕榈油的劣变是复杂的一个化学反应体系，即有几种化学反应同时进行；
1 氧化反应
(1)自动氧化反应：包括了光氧化 阅读全部内容＞＞ |
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| 自来水的处理 | kouss | 2007-05-18 |
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| 自來水的處理
大綱
概述
飲用水是怎麼來的？
水質
水的物理性質
水的化學性質
水的生物性質
我國現行飲用水水質標準
淨水工程
我們日常生活的飲用水是怎麼來的?
由於社會環境快速變遷，飲用水源已呈多元化，目前飲用水來源包括自來水、簡易供水(如山泉水、飲用水井等)，飲水機、礦泉水及包裝飲用水或盛裝水、桶裝水、車載水、市售投幣式加水站等。飲用水品質的優劣，直接影響到全體國民的健康，而飲用水的管理措施合宜與否，又關係著飲用水品質的追求與維持。目前台灣地區幾乎都以自來水做為飲用水，但仍有二百餘萬人不能享用自來水，必須飲用地表水(如河川、湖泊、山泉) 阅读全部内容＞＞ |
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