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 饭店管理概论 | sy81793772 | 2008-01-17 |
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| 目 录
前 言
第一章 饭店概述
学习目的
学习重点
第一节 饭店发展简史
一、西方饭店发展史
二、我国饭店发展史
练习与思考
案例分析
第二节 饭店产品
一、饭店产品的作用
二、饭店产品的内容
练习与思考
第三节 饭店类型
一、按饭店的用途分类
二、按饭店的地点分类
三、按饭店的经营方式及产权分类
四、按饭店的规模分类
五、按饭店的档次分类
第四节 现代饭店集团
一、饭店集团的形成
二、饭店集团的经营模式
三、中国饭店集团的发展与现状
练习与思考
案例分析
第二章 饭店管理概述
学习目的
学习重点
第 阅读全部内容＞＞ |
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| 酒吧空间表现作品 | happie | 2008-01-04 |
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| 旅行社计调员完全手册 | hebxty | 2007-12-29 |
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| 计调是干什么工作的?有什么工作职责?
什么是旅行社计调？即担任计划调度作业的人员，简称“计调”。主要任务是按接待计划落实团队在食、宿、行、游、购、娱等方面的具体事宜，以确保行程、日程正常进行。
旅行社的经营管理中，销售部、计调部、接待部构成旅行社具体操作的三大块，计调处中枢位置，业务连接内外，旅行社赚不赚钱，盈利多少，靠的全是计调人员的调度。
如何准确了解团队接待要求，及时处理团队变更？如何将繁杂的计调工作管理得井井有条？如何方便，及时、全面地了解各个团体运作情况是旅行社计调管理的重点。
旅行社计调工作岗位要求：
1、熟练掌握计调部采购的各项常用业务成本
A:各景点门票及折 阅读全部内容＞＞ |
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| “李锦记”与“全聚德”个案的启示 | 王直 | 2007-12-28 |
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| 擦亮中华老字号
“李锦记”与“全聚德”个案的启示
在中国，谈起中外品牌，多数消费者都可以如数家珍：可口可乐、麦当劳、柯达、奔驰、松下、联想、海尔、乐百氏……然而，在这一长串的知名品牌中，我们遗憾地发现，作为传统商业瑰宝的中华老字号竟不在此列。或许有人还在为老字号的悠久历史而沾沾自喜（据资料统计，现代国际品牌的成长平均只有100年的历程，有的甚至只有几十年，而老字号平均都有160年以上的历史，有的甚至达到三、四百年），但事实摆在面前，老字号和现代品牌在品牌资产( Brand Equity )上的悬殊差距是不言自明的。不说与国际品牌相比，就是在1999年度中国最有价值品牌评 阅读全部内容＞＞ |
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| 走出部门培训管理中几个误区 | tao666 | 2007-12-27 |
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| 酒店在知识经济时代面临更加严峻的挑战，因此，越来越重视员工培训。但是，在实际工作中，我们还是遇到这样一些误区。影响了培训活动的开展。
一 误区之一 ： 员工培训是培训部的事
说到酒店培训，人们首先想到的是培训部，甚至在发生客人投诉，饭店服务质量下降的时候，培训部门也往往首先被提起，诚然，培训部门担负着全酒店员工知识，技能，意识等方面的培养，提高工作，然而其作用是间接的。真正让培训发挥直接作用必须通过员工直接的管理者-----部门经理。培训也是管理，是部门管理者应尽之责。正如喜来登集团倡导的 “总经理是总训导师，部门经理是部门的训导师。”
二 误区之二 ： 培训太花 阅读全部内容＞＞ |
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| 数字化酒店管理系统 | 王直 | 2007-12-25 |
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| 目录
一、 系统概述 4
二、 系统目标 4
三、 系统构架及模块图 4
四、 适用范围 5
五、 系统特点 5
六、 运行环境 6
七、 安装说明 6
八、 操作说明 9
1. 登录 9
2. 餐饮管理 9
2.1 就餐操作 10
2.2预定 10
2.3 预定管理 10
2.4 结账 11
2.5 换桌 12
2.6 挂账与挂账账户管理 12
2.7 挂账结账 12
3. 账单查询 13
3.1账单查询 13
3.2退菜详细查询 13
4. 员工管理 13
4.1 添加员工 13
4.2 员工管理 14
4.3 职位设置 14
5.会员管理 阅读全部内容＞＞ |
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| 饭店公共关系 | 夏言宏 | 2007-12-25 |
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| 第一节 饭店公共关系概述
一、饭店公共关系的概念
（一）饭店公共关系的含义：
从静态角度看：它表现为一种关系状态，这种关系状态反映了饭店内部和外部各种关系的亲疏程度、好坏程度。
从动态角度看：公共关系表现为一种活动，即一个饭店为了协调各方面的关系，在社会上树立良好的形象而开展的一系列专题型或日常性公共活动的总和。
饭店公共关系是一门新的管理科学，它要求饭店企业在发展过程中，应具备良好的公关意识，切实开展各类公关活动，以便保持一个良好的公关状态。
（二）饭店公共关系的构成
饭店公共关系是一项专业性的行业公关，它由三方面的要素构成：
即公关的主体（饭店企业）；
手段（桥梁）；
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| 饭店品牌竞争策略-创新管理与持续发展 | 夏言宏 | 2007-12-13 |
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| 前言：品牌竞争的主战场
品牌定义：
从广义上说，品牌是一种错综复杂的象征。它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告的方式的无形总合。
从狭义上说，“品牌”二字，品牌顾名思义，商品的牌子，也就是说它是区分不同种类甚至是同类产品的一个标识。
品牌发展的历程：商品品牌
商品品牌：指商品的名称。
在社会生产力极其低下的时候并没有品牌之分，品牌之分源于商品经济的出现和发展。在商品经济出现以前，人们对劳动产品或从自然中所获取的东西，只需将其区分为吃、穿、住、用即可，但随着商品经济的出现和发展，交换行为的频繁发生，人们在交换产品时为了方便和易于区分，就给各种不同产品取了不同的名字，于 阅读全部内容＞＞ |
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| 月份工作总结 | mzsgj | 2007-11-27 |
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| 8月是我们接受英才大酒店的托管工作正式经营管理的第一个月，在集团公司领导的关心和支持下，通过全体员工的共同努力，在经营管理上做了一些基本工作，现总结如下：
一、与财政局的交接工作：
这项工作本在7月份已做了大量的基础工作，资产的交接已基本结束，但在使用过程中发现了酒店的主要设备锅炉和中央空调各两台均不能正常使用，通过多次努力和争取，现已由财政局出资，对锅炉和中央空调进行了大修各一台，并正在大修后的试运行中，另各一台的大修事宜正在协调之中。
二、经营管理工作
8月份实现营业收入40万元，其中客房收入23.1万元、餐厅收入15.3万元、前厅1.3元万、其他收入 阅读全部内容＞＞ |
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| “三会一标”及消防基础知识 | mzsgj | 2007-11-27 |
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| 一、填空：（每空3分，共30分）
1、“三会一标”建设中“三会”是指，会 、会 、会 。
2、消防工作的方针是： 、 。
3、灭火的最佳时机是，发现起火时最初 分钟内，因为此时
少、 好。
4、火灾的两大杀手是： 、 。
二、判断题：（每 阅读全部内容＞＞ |
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| 餐厅服务员基础规范要求 | sunshinesmile | 2007-11-26 |
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| 基础规范包括：形体规范、礼节规范、仪容仪表。
一、 服务员形体规范要求
1、男员工站立要求：
1) 两眼平视前方，头微上仰，挺胸收腹，面带微笑；
2) 两手自然相交于背后；
3) 为坐在椅子上的客人服务时，脚成丁字形，侧身于客人右侧，身体微倾，目光接触客人微笑致意；
4) 静立时，脚后跟一拳相距，脚尖成外八字形，间距为两拳半。
2、女员工站立要求：
1) 两眼正视前方，头微上仰，挺胸收腹，面带微笑；
2) 两手交叉小腹前，右手撑搭在左手背上，两手的虎口靠拢，指尖微曲；
3) 为坐在椅子上的客人服务时，脚成丁字形，侧身于客人右侧，身体微倾，目光接触客人，微笑致意；
4) 静立 阅读全部内容＞＞ |
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| 酒店工程部仓库管理条例 | sxrr12 | 2007-11-23 |
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| 一、进、出仓库必须关门，退出仓库必须关灯；
二、领取材料必须在《材料记录本上登记》；
三、严禁乱扔、乱翻工程材料；
四、没有用完的材料须及时归仓；
五、每班当班值工或领班在下前要检查材料仓，由下一班接班值工或领班进行检验，如发现材料零乱、不按要求归类的，由当班全体员工清理整齐后方可下班；
六、补仓材料由文员统一申购，购回材料要及时归仓；
七、 废旧材料严禁堆放到工程仓；
八、以上条例请各位员工认真执行，违反管理规定，每次罚款20元，并负责清理一星期仓库。 阅读全部内容＞＞ |
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| 工程部文员兼仓管工作职责 | sxrr12 | 2007-11-23 |
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| 一、文员职责：
1、工程部文员属总工程师直管，负责工程部内文秘工作以及安排处理日常内勤内务工作。
2、根据总工程师的批示努力完成交办的各项事务，对酒店的通知，文件要做到及时上传下达。
3、负责文件、公文、资料、信函的收发及分类、整理、归档、保管工作。
4、负责各类工程图纸分类、整理、归档、保管工作。
5、记录有关口述批示或资料，根据要求打印各种文件。
6、根据批示负责安排有关行政或业务会议，参加会议并做好会议记录，整理编写会议纪要。
7、严格遵守“保密原则”，严守保密纪律。对各种秘密以上的文件、资料都应严格按照保密规定妥 阅读全部内容＞＞ |
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| 在山西太原投资兴建酒店项目的可行性分析报告 | 小贝 | 2007-10-24 |
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| 一、总论
酒店行业是旅**业的一个组成部分，它的特点是一个由多元因素组成的行业，它能够代表一个国家、一个地方、一个城市的文明、文化，它能够为一个国家、一个地方、一个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店行业的起步，从1982年开始，至今已有22个年头，经历了三个阶段：第一阶段，80年代，随着国家改革开放的政策，酒店行业在全国的各行各业中，率先对外开放，引进国际集团的先进管理，投资主体以国有资本为主。第二阶段，90年代，各行各业新建酒店，作为主营业务的一种补充，投资主体还是以国有资本为主。第三阶段，到了21世纪，随着北京申奥的成功和上海申博的成功，酒店行业的潜在需求，又成为大量房产发展商投 阅读全部内容＞＞ |
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| 酒品招商营销中的十大死穴 | 泡菜 | 2007-10-11 |
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| 产品同质化时代，市场推广越来越难。近期，蓝哥智洋国际行销顾问机构经过对市场100家酒品及代理商的跟踪考察，发现87％产品和商家招商过程中存在或多或少的问题，归纳一下大概有十大垢病，为此我们特意做出总结，以供商家对号入座，及时调整。同时，我们呼吁业内急需改变观念，争取为自己营造一个更加健康的招商平台和氛围，种下梧桐树，引来金凤凰。
第一穴：动机不纯
近来，酒品代理市场进入低迷困惑期，盲目跟风的现象依然严重，成功运作的产品屈指可数，消费市场进入成熟稳定期，营销模式需要创新，在酒品代理非常时期，企业如何摆脱动机不纯的思想，回归理性的招商？代理商如何选择好代理产品，减少风险，无疑是最为引发关注的大 阅读全部内容＞＞ |
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